外资公司在中国选择代理记账服务时，应遵循以下步骤和注意事项：

1. 选择代理记账服务提供商：

   - 调研市场上不同的代理记账公司，了解其资质、服务范围、价格和客户评价。

   - 确保代理记账公司具备国家规定的相关资质证书，如《代理记账许可证》等。

   - 考虑代理记账公司的专业能力，特别是在处理外资企业财务和税务事务方面的经验。

2. 签订合同：

   - 与代理记账公司协商确定服务内容、费用、服务期限、保密协议等条款。

   - 合同中应明确双方的责任、权利和义务，以及服务未能达到约定标准时的处理方式。

3. 提供必要的财务资料：

   - 外资公司需要向代理记账公司提供真实的、完整的财务凭证、账簿、报表等资料。

   - 确保提供的资料符合中国会计准则和国际财务报告准则（IFRS）的要求。

4. 进行会计核算：

   - 代理记账公司根据外资公司提供的资料，进行会计核算，包括凭证的录入、账簿的维护、财务报表的编制等。

   - 确保核算过程符合中国税法和国际会计准则的规定。

5. 税务申报：

   - 代理记账公司协助外资公司进行税务申报，包括增值税、企业所得税等税种的申报。

   - 代理记账公司应熟悉中国的税法规定，确保税务申报的准确性和合规性。

6. 税务咨询和合规性检查：

   - 代理记账公司应提供税务咨询服务，帮助外资公司进行税务规划和风险管理。

   - 定期进行财务和税务的合规性检查，确保企业的财务和税务操作符合法律法规的要求。

7. 监督和沟通：

   - 外资公司应定期与代理记账公司进行沟通，了解财务和税务事务的进展情况。

   - 监督代理记账公司的服务质量，确保提供的服务符合合同约定和企业的需求。

8. 保密性和知识产权保护：

   - 代理记账公司有义务保护外资公司的商业秘密和财务数据。

   - 合同中应明确代理记账公司对提供的服务成果的知识产权归属问题。

通过上述步骤，外资公司可以确保其财务和税务事务得到专业的处理，同时节省成本，提高效率。重要的是，选择一个可靠的代理记账合作伙伴，确保其能够提供专业、合规的服务。