在外资公司中，变更监事通常需要遵循中国的公司法律法规，以及当地的商务和工商行政管理部门的规定。以下是变更监事时可能需要的一些基本材料，但请注意，具体要求可能会因地区和公司类型而有所不同：

1. 公司决议：首先，外资公司需要通过董事会或股东会决议，决定变更监事，并形成书面决议。

2. 监事变更申请表：填写监事的变更申请表，包括新监事的个人信息、简历等。

3. 身份证明：新监事的身份证明文件，如身份证、护照等。

4. 公司章程修正案：如果监事的变更涉及到公司章程的修改，需要提供修改后的章程或章程修正案。

5. 工商变更申请表：向当地工商行政管理部门提交工商变更申请表，申请变更登记。

6. 其他相关文件：根据当地商务局和工商局的要求，可能还需要提供其他一些相关文件，如旧的营业执照、公司章程、股东会或董事会的决议书等。

完成上述步骤后，外资公司需要将所有材料提交给当地的商务局进行外资企业备案，然后提交给工商行政管理部门进行工商变更登记。需要注意的是，在整个变更过程中，外资公司应当确保遵守中国的法律法规，维护员工的合法权益，并确保公司的运营不会对当地的环境和社会稳定造成不良影响。同时，监事的变更可能会影响公司的治理结构，因此在外资公司进行监事变更前，应当与专业的法律顾问进行充分的沟通和咨询。