在广州越秀区注册公司并选择代办机构时，以下是可能的代办流程：

1. 咨询和评估：

   - 与代办机构进行初步沟通，告知对方您的注册需求，包括公司类型、名称、注册资本、经营范围等。

   - 代办机构将根据您的需求提供注册方案和报价，您可以根据服务内容和费用进行选择。

2. 签署服务协议：

   - 确定代办机构后，双方将签署服务协议，明确服务内容、费用、时间节点等事项。

3. 准备注册资料：

   - 代办机构将协助您准备注册所需的全部文件，包括但不限于营业执照申请书、公司章程、法定代表人身份证明、投资者证明文件等。

4. 提交工商登记申请：

   - 代办机构将帮助您向广州市越秀区市场监督管理局提交工商登记申请。

5. 领取营业执照：

   - 一旦工商登记通过，代办机构将帮助您领取营业执照。

6. 后续服务：

   - 代办机构可能还会提供一系列后续服务，如刻制公司印章、开设公司银行账户、税务登记、年审等。

7. 完成注册：

   - 所有注册流程完成后，代办机构将向您交付所有注册文件，包括营业执照、印章、银行开户许可证等。

8. 反馈和评价：

   - 注册完成后，代办机构通常会征求您的反馈，以便改进服务质量。

请注意，以上流程仅供参考，实际操作中可能会有所变动。建议您在选择代办机构时，详细了解当前的政策法规和具体操作流程，并与代办机构保持良好的沟通。

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