香港公证处和国内公证处之间存在一些显著的区别，这些区别主要体现在以下几个方面：

一、法律体系与公证制度

香港公证处：香港作为中国的特别行政区，拥有相对独立的法律体系。其公证制度也基于香港本地的法律法规，并沿用英国的公证制度。在香港，公证工作主要由具备资格的律师来完成，他们依据香港的相关法律进行公证活动。

国内公证处：中国内地的公证制度则依据《中华人民共和国公证法》等相关法律法规进行。内地的公证处是由国家设立的证明机构，具有独立的法律地位，其公证员依法独立行使公证职能。

二、公证机构与人员

香港公证处：在香港，并没有专门的公证处或公证员，公证是由具备法律执业资格的律师来承担。这些律师经过专业培训和资格认证，能够胜任公证工作。他们分布于各大律师行，为居民和企业提供公证服务。

国内公证处：内地的公证处是依法设立的专门机构，其公证员也是经过专业培训和考核的合格人员。公证处具有独立的财产权、经营管理权和民事权利能力，不以营利为目的，依法独立行使公证职能。

三、公证流程与费用

香港公证处：香港的公证流程相对灵活，通常需要预约律师并告知公证需求。律师会根据情况填写公证申请表，验证公证事实，并移交高等法院认证。公证费用相对较高，且律师费用占比较大。

国内公证处：内地的公证流程则更加标准化和规范化。申请人需要按照公证处的要求准备材料，并前往公证处办理公证手续。公证费用由地方政府统一定价，价格相对透明且较低。

四、公证书的法律效力与认可度

香港公证处：香港公证处出具的公证书在香港本地及国际交往中具有一定的法律效力和认可度。然而，如果需要在内地使用，可能还需要经过特定的转递和认证程序。

国内公证处：内地公证处出具的公证书在内地具有法律效力，并可以作为法律证据在法庭上使用。同时，这些公证书在国际上也得到了一定的认可和接受度。

五、服务特点与侧重点

香港公证处：可能更注重与国际接轨，提供更为灵活和个性化的公证服务。公证处的工作人员通常具有丰富的经验和专业知识，能够为前来办理公证的人们提供高质量的服务。

国内公证处：则更注重标准化和规范化操作，确保公证服务的公平性和可及性。公证处不仅提供公证服务，还可以向当事人提供公证法律咨询、代当事人起草和修改法律文书等非诉讼法律服务。

香港公证处和国内公证处在法律体系、公证机构与人员、公证流程与费用、公证书的法律效力与认可度以及服务特点与侧重点等方面都存在显著差异。因此，在选择公证服务时，申请人应根据自己的具体需求和情况来选择合适的公证机构。