在中国，外资公司的变更需要遵循《中华人民共和国公司法》以及相关的外资企业法规。外资公司的变更可能涉及注册资本的增减、经营范围的修改、股东或董事的变更、注册地址的变动等。

代办厦门外资公司变更通常需要以下步骤：

1. 准备变更资料：根据变更的具体内容，准备相应的文件。例如，若要变更注册资本，则需准备出资证明文件；若要变更经营范围，则需准备相关的行业许可文件。

2. 审批手续：根据变更的性质，可能需要商务部门的批准，国家特别规定的行业可能还需要其他相关部门的批准。

3. 工商登记：到厦门市市场监督管理局办理工商变更登记手续，提交相关资料，包括审批文件、公司章程修正案、变更后的股东名册或董事、监事名册等。

4. 税务变更：到税务局办理税务登记变更，确保税务信息与工商登记保持一致。

5. 银行变更：如果公司银行账户信息有变更，还需要到开户银行办理相应的变更手续。

6. 办理其他相关手续：根据具体变更内容，可能还需要办理外汇登记、变更社会保险登记等手续。

在进行外资公司变更时，通常需要聘请专业的律师或咨询公司协助办理，确保所有程序符合中国的法律法规要求。同时，需要关注政策动态，因为相关政策可能会发生变化。

若需要具体的代办服务，可以联系具有资质的商务代理公司或者律师事务所，他们可以提供专业的代办服务，并指导您完成所有的变更手续。